头号敌人：食源性疾病 　　中国正欲为全球食品安全的头号杀手——食源性疾病立规。　　2012年9月25日，卫生部公布了《食品中致病菌限量》征求意见稿，同时宣布该标准将在正式发布后6个月施行。　　“这是中国首次规范食品中致病菌限量，属于强制性的食品安全基础标准。这对于保障公众健康，降低食源性疾病风险具有重要意义。”一位不愿透露姓名的主要起草者对南方周末记者说。　　就在征求意见稿公布的同时，一场发生在德国的疑似食物中毒事件，为这项食品安全国家标准出台的必要性和紧迫性作了注脚。　　2012年10月9日，德国之声、法国国际广播电台网等欧洲媒体先后报道称，9月底以来，1.12万名德国小学生疑似因食用中国进口的冷冻草莓而发生食物中毒。　　虽然此次事件原因尚需进一步调查，然而，此次事件再次提醒一个时常被中国公众忽视的事实，这类食源性疾病危害的广泛性和严重性，远超违法滥用添加剂、农药残留等食品化学性污染。





　　中国工程院院士陈君石曾在2012年4月中国科协召开的论坛上披露，最新的食源性疾病主动监测显示，中国平均每6个半人中就有1人次罹患食源性疾病。换句话说，中国有近两亿人次通过摄食而患上感染性或中毒性疾病。通常这些微生物会引发肠胃炎，有时甚至危及到那些因年幼或免疫功能低下者的生命。　　中国疾控中心营养与食品安全所相关研究者曾对卫生部公布的2006-2010年食源性疾病暴发资料进行分析，结果显示，5年间，共收到食源性疾病暴发事件报告2023起，累计发病62920人，死亡967人，其中微生物引起的食源性疾病暴发事件数和患者数最多，分别占40.09%和61.92%。　　“如果说保障食品安全是一场战争，那么毫无问题，致病性微生物引起的食源性疾病是我们的头一号敌人。”陈君石不止一次强调。