什么？海鲜+维生素C会产生砒霜？于是你吃自助餐时，吃了虾就不敢再喝橙汁儿了，是否有过？ 　　“以形补形”听起来更有道理！于是，“吃腰补肾”、“吃脑补脑”、“吃骨补骨”的做法让你多吃了不少猪腰、猪脑、猪骨头，是否有过？　　“民以食为先”，中国是一个讲究吃喝的民族，千百年来更是形成了一套自己的饮食文化体系。但这个体系中，也不完全是精华。随着生活水平的提高和科学技术的进步，“吃”也有了更高的标准。（首发仪式现场座无虚席）　　怎么吃才正确？如何吃更营养？3月31日，由北京协和医院营养科教授于康携手养生类收视冠军栏目《养生堂》主持人悦悦联袂推出的中国家庭饮食必备红宝书《你吃对了吗？》首发式在北京举办，即日起全国上市。　　每天学一招 健康一家人　　北京协和医院营养科教授、电视养生明星于康，被众多观众和读者亲切地称为“康叔”，是老百姓的健康新偶像。　　悦悦，北京卫视金牌栏目《养生堂》节目主持人，被观众们奉为“养生小堂主”。　　在《养生堂》节目中，二人诙谐幽默、相声问答式的默契配合给观众们留下了深刻的印象，创下了合作38期的总量纪录、单日全国780万个家庭完整收看的佳绩以及连续夺得北京及全国同时段节目收视冠军的纪录。（于康教授和悦悦为在场观众签名）　　节目的高收视率，反映了人们对饮食科学的关注和对健康的渴望。悦悦在自序中提到，很多观众都养成了一边看节目一边记笔记的习惯，全家人一起回归学生时代，每天一小时的健康知识记录，很有意义，且十分有趣。　　但是听记的速度始终赶不上说话的速度，因此记录的过程也变得有些困难和辛苦。　　如何帮观众们解决这个问题？《你吃对了吗？》一书的出版初衷正在于此。配套书籍的出版为众多看《养生堂》做功课的观众提供了便利，今后不用再为漏掉了重要的营养知识而担心。　　“书分两种：好看的和不好看的。大家之所以喜欢《养生堂》节目，正是因为它真诚生动、贴近生活，像聊家常一样聊健康”，悦悦说，“《你吃对了吗？》一书的诞生，则试图在文字层面突破电视呈现时的诸多局限，带给读者更全面、精准的信息和更自然的阅读体验”。　　开创“问答体”营养书新形式　　将深奥晦涩的营养原理变成生动、鲜活、通俗的文字展现给观众，让人们落实到厨房里和餐桌上，最终提高营养素养，改善生活质量，这绝非一个简单而轻松的过程。　　于康教授指出，因为饮食习惯、口味特点、烹调方式的不同，与营养有关的问题头绪繁多，如何以一种大家喜闻乐见的方式将知识传授给大家，是他多年来一直在努力探索的事情。　　《你吃对了吗？》一书秉承“看得懂、学得会、用得上”的理念，以“悦悦问、于康答”的方式，将科学的营养理念以轻松的语言传达给读者，这种深入浅出的表达方式广获好评。　　悦悦也在本书的序言中提到：“这是一本充满健康知识的‘相声体’营养书”。她希望年轻的朋友将这本“相声体”养生术送给自己、父母，不仅能学习健康知识，同时也是献给亲人长辈的一份爱。　　揭示饮食误区 发“营养好声音”　　日常生活中，人们经常会听到一些耸人听闻，颠覆健康观的错误观点，诸如“吃南瓜，降血糖”、“酸性食物会致癌”等等。　　到底吃啥不吃啥，多吃啥少吃啥，啥时候吃……“今天是，明天非”式的健康知识传播现状让人诸多疑虑，无所适从。　　吃得正确，进而养成良好的生活方式，可使全球人均寿命增加9岁，其中发达国家人均增加4岁，包括中国在内的发展中国家则可增加16岁。　　吃得不对，肥胖、癌症、糖尿病、骨质疏松、痛风以及心脑血管疾病就会通通找上门。　　“你吃对了吗”这个问题如何回答？于康教授强调：“我有必要认认真真地回答这个问题。如何回答？不靠天，不靠地，靠科学证据。科学证据不是祖宗传下来的，也不是权威讲出来的，而是高水平研究出来的！”　　健康饮食是非常重要的公共营养问题，于康教授在书中特别解析了日常生活中常见的四大饮食误区：食物相克、以形补形、蛋白质越多越好、酸性体质易患癌，并详细说明了各年龄层人群应怎样搭配营养、生病了要如何饮食等多方面营养健康内容。　　各种媒体全利用 全方位提供营养知识　　“反差太大了！”于康感叹。在做营养健康知识科普工作的过程中，于康教授深深感受到了老百姓对科学营养知识的渴求与实际得到的正确营养信息量的巨大反差，这让他深感科普责任重大。　　除了高收视的电视节目以及出版健康类书籍，于康教授还希望利用好网络媒体，做好健康科普工作。在接受39小编采访时，于康教授表示，微博这一新兴媒体的利用度越来越高，在未来他也会考虑往这方面有所倾斜。他还希望能培养一个团队，用自己和团队的力量，加上对网络、电视、平面、出版……等多种媒体的利用，各方面齐头并进，全方位地为老百姓提供健康知识和信息，把健康科普工作完成好。　　“今后还会出现各种纷繁芜杂、真假难分的声音出现，作为普通人如何去辨别信息的真伪，这个健康素养需要提高。”于康教授表示，这将是他今后除了传授具体营养知识之外，还要帮助老百姓去做的事情。





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